SENZA, uma nova proposta gastronómica no centro de Sevilha

Uma proposta gastronómica baseada na cozinha italiana, com uma abordagem desonesta e ousada, e uma extensa carta de cocktails num ambiente atraente com um design apelativo.

Dos promotores de Burro Canaglia, abre SENZA.

O menu incorpora ingredientes como trufas, caviar de azeite, queijos artesanais locais, plâncton marinho ou preparações vanguardistas, como a utilização de gelo seco, azoto líquido, alimentos fumados….. Dispõe ainda de um forno a carvão Josper para as suas carnes e peixes. Como pratos estrela, destacamos o bife tártaro de vaca loura galega com molho cipriani, o carpaccio de porco ibérico de bolota com marinada de palo cortado, o risotto de cogumelos e bochechas de porco ibérico assadas no forno ou a sua pizza de lavagante. Também os raviolacci recheados com pontas de espargos e amêndoas com creme de mandorle, bacon italiano e foie gras fresco, ou o lombo de atum vermelho selvagem grelhado sobre ajoblanco de tinta de lula.

Quanto à disposição do espaço, podemos distinguir dois ambientes distintos: por um lado, a zona de bar e mesas altas, com uma abordagem mais informal onde se pode apreciar o menu, e por outro lado, a zona de refeições, com espaço para 50 comensais, e com um design fresco e acolhedor, a decoração combina vários estilos, principalmente industrial e colonial, e incorpora elementos recuperados típicos da arquitetura regional andaluza.